Quiche met courgette en spek

Dit keer een quiche met courgette, pesto en spek. Ik had nog wat groene pesto in de koelkast staan van de pizza Caprese die ik gemaakt had. Ik dacht eerst aan een courgettesoep met mascarpone en pesto die ikzelf echt heerlijk vindt, maar mijn echtgenoot is daar niet zo voor.

Dus tijd voor iets nieuws. Ik dacht laat ik er nu eens een quiche met courgette en spek mee maken. Op die manier hebben we allemaal toch al iets warms binnen voor we straks naar een verjaardagsfeest gaan. Dat voorkomt dan op zijn minst dat er als hongerige leeuwen op de hapjes gesprongen wordt.

Quiche met spek

Een quiche is eigenlijk een open hartige taart met een vulling van ei en room. En spek met ei is nu toch ook echt een zeer geslaagde combinatie. Alleen als je er alleen spek aan toevoegt, heb je weinig groenten binnen. En ik heb wel graag dat we voldoende groenten binnen krijgen.

Dus dit keer mengen we blokjes courgette erdoor. Courgette is namelijk erg zacht van smaak en past ook nog eens prima bij het restje pesto in de koelkast. Quiche is dan ook een uitstekend gerecht om restjes op te maken. Net zoals bijvoorbeeld risotto, pizza, ...

Ik heb de quiche dit keer met een bladerdeeg bodem gemaakt. Deze heb ik vooraf wel eerst zo\'n 15 minuten blind voorgebakken. Hiermee voorkom ik dat de bodem eens ik de vulling erop giet te nat is om nog mooi krokant af te kunnen bakken.

Ik gebruik voor het maken van quiche, een quichevorm met losse bodem met een diameter van 24 cm.

var bol_sitebar_v2={\"id\":\"bol_1669638936528\", \"baseUrl\":\"partner.bol.com\",\"productId\":\"9200000086153202\",\"familyId\":\"\",\"siteId\":\"1211656\",\"target\":true,\"rating\":true,\"price\":true,\"deliveryDescription\":true,\"button\":true,\"linkName\":\"Patisse%20Quichevorm%20-%20Losse%20bodem%20-%20%D824%20cm\",\"linkSubId\":\"\"};

Het voordeel van de losse bodem is dat je de quiche eenmaal gebakken er ook makkelijk en schoon uit kan halen. Ik bekleed de losse bodem met bakpapier en dan kan ik de quiche op het einde ook makkelijk hiervandaan op een presentatieschaal of bord schuiven.