Aardappelpuree

Aardappelpuree, een van de basiselementen voor heel wat ovenschotels. Ikzelf eet graag aardappels. Gebakken, gepoft of gevuld, ... als aardappelgratin, frietjes of als chips. Met aardappels kun je enorm variëren.

Ik merk in mijn omgeving dat er ook een steeds grotere groep mensen is die niet graag aardappels eten. En daarmee bedoelen ze over het algemeen gekookte aardappels. Zo ook mijn echtgenoot ;)

Maar let op want als je die aardappels dan weer net iets anders gaat bereiden dan eten ze er juist extra.;)

Aardappelpuree

Wanneer je een stamppot maakt dan mogen er brokken inzitten. Maar bij een puree is het juist de bedoeling dat er geen brokken meer inzitten. En juist daar zit de moeilijkheid van dit eigenlijk best eenvoudige gerecht.

Misschien heb je net als ik ook de mixer al eens geprobeerd. Dan weet je dat dit absoluut geen goeie oplossing is. Of je moet met je kinderen willen gaan plakken ;) Maar genoeg gezeverd. De reden dat de aardappelpuree zo plakkerig wordt als je hem mixt, is doordat je te veel aardappelcellen beschadigd bij het mixen. Hierdoor komen er te veel zetmelen vrij en die zorgen voor dat slijmerige en plakkerige effect.

Je stampt je aardappels dan ook best met een aardappelstamper of je draait ze door de passe-vite als je die hebt. Dan weet je ook zeker dat er nergens nog grote brokken in kunnen zitten. Maar heb je wel vrij veel extra afwas ;)

Gerechten

In het westen zijn we van oudsher gewoon op veel aardappels te eten. Dat worden al zo\'n 4 eeuwen hier gegeten. En ik denk dan ook dat dit een van de redenen is dat we ook zoveel ovenschotels afwerken met aardappels. Meestal werken we ovenschotels af met aardappelpuree. In restaurants worden er tegenwoordig meestal frieten bij het eten geserveerd, maar een stukje vis is ook altijd lekker met puree.